Heerlijke vis met kruidenkorst!

Pas sinds onze zomervakantie 2013 op Madeira heb ik vis 'leren' eten. Wij zaten in en restaurant aan de zee en manlief had een zeebaars op zijn bord liggen, ik was (zoals gewoonlijk) voor de kip gegaan... Aangezien de zeebaars er heerlijk uitzag en manlief ook niet meer praatte en alleen maar aan het eten was.. besloot ik om het te proberen en mocht ik een stukje van de zeebaars hebben en... ik vond het heerlijk! De volgende dag gingen we terug naar hetzelfde restaurant en bestelden zeebaars voor twee personen!

In Nederland ging de 'vis expeditie' verder en ik ben erg fan van zalm en kabeljauw. Veel sausjes of 'knapperige korstjes' zijn helaas weer niet echt natuurlijk. Op de blog van smakelijck kwam ik dit recept tegen en het is echt een aanrader.  De verse kruiden proef je echt bij elke hap, super genieten!
Het is makkelijk en snel, maar oh zo heerlijk!

Benodigdheden:

• 2 witvis filets (bijv. kabeljauw)
• 2 speltboterhammen
• Verse groene kruiden (basilicum, munt, peterselie en bieslook)
• Olijfolie
• Zout/Peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Doet de boterhammen in een broodrooster. Zet deze op de laagste stand voor een paar minuutjes. Het brood moet iets krokant aanvoelen, maar niet echt geroosterd. 

Maal het brood met de verse kruiden fijn in de keukenmachine tot kruim. Voeg eventueel een beetje peper toe. Meng het daarna met een aantal flinke scheuten olijfolie. 

Leg de vis in een ovenschaal en verdeel het kruim over de vis.

Klaar voor de oven!

Gaar de visfilets 10 tot 15 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte. Check dit dus regelmatig! 

Serveer de vis direct, eventueel met een beetje zout erover. 

Ready to eat! 

Enjoy! 

Lekkere nasi!

Wat hebben wij lang gezocht naar een lekkere nasi zonder pakjes/zakjes! Het heeft zelfs zo lang geduurd, dat wij heel af en toe nog het pakje van de AH kochten, omdat we zo'n zin hadden in lekkere nasi. Gelukkig is dat nu verleden tijd en kunnen we de nasi nu ook zelf maken en nog lekker ook! Wij kwamen het recept tegen in het kookboek 'Smakelijck Groenten voor elk moment van de dag'. Een aantal dingen hebben wij aangepast en voila: een heerlijke nasi! Dit is absoluut geen lastig recept, je hoeft er ook geen uren voor in de keuken te staan, maar je hebt wel aardig wat kruiden nodig... maar hoe meer je zelf gaat koken, hoe vaker je ook de kruiden gebruikt. Het is dus een goede investering.

Benodigdheden:

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 preien
• 1 bakje taugé
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel laos
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 á 2 theelepels sambal
• rijst (zelf bepalen hoeveel gram per persoon)
• 1 ei per persoon
• zout/peper

Kook de rijst gaar. Let op: De rijst die wij gebruiken moet zo'n 15 minuten koken, daarna laten wij de rijst nog een aantal minuten in de pan zitten om te 'rusten'. Zodra de rijst nog maar 5 minuten hoeft te koken begin ik pas met het fruiten van de ui en knoflook, anders staat dat veel te lang op. 

Snipper de ui en de knoflook fijn en snijd de prei in ringen. Fruit de ui en de knoflook in wat olie glazig, voeg de preiringen toe en bak deze 2 tot 3 minuten mee. Voeg dan de taugé toe. Voeg alle kruiden, de sambal en de ketjap toe en meng het goed door elkaar. Breng op smaak met zout en eventueel nog wat peper. Voeg nu de gekookte rijst toe en roerbak dit nog even mee tot alles goed gemengd is.

Bak dan in een koekenpan 1 ei per persoon en leg dit bovenop de nasi. 

Wil je vlees bij de nasi, voeg dan bij het fruiten van de uit stukjes kip toe. 

Enjoy! 

Heerlijke lasagne, zonder pastabladen!

Zo! Dat is lang geleden dat ik weer een overheerlijk recept op mijn blog gezet heb, hoog tijd dus!
Ik heb een paar heerlijke drukke weken gehad en ben net terug uit Londen. Erg gave tijd gehad, maar toen ik terug kwam had ik erg veel zin in veel groentes! Dit gerecht zit bomvol met allerlei groentes en het mooie is: het is een lasagne zonder pastabladen! In plaats van pastabladen gebruik je nu courgetteplakjes, ontzettend lekker en nog gezond ook!

Benodigdheden (4 personen):

• 1 ui
• 1 á 2 tenen knoflook
• 2 winterwortels
• 3 stengels bleekselderij
• 2 blikken tomatenblokjes
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 courgette
• 1 bol mozzarella
• 125 gr. cherytomaatjes
• blaadjes basilicum (optioneel)
• Zout/Peper

Fruit de ui in wat olie samen met de knoflook. Snijd de winterwortels en de bleekselderij fijn en voeg aan de ui toe. Bak dit even mee. 

Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de kuiden toe en maak op smaak met zout en peper. Laat dit op een laag vuur 25 minuten pruttelen en inkoken. 

Heerlijk! 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de courgette over de lengte in dunne plakken óf als je een keukenmachine hebt in mooie gelijkmatige plakjes. 

Geweldig zo'n apparaat!

Bouw de lasagne op met eerst een laagje saus, beleg met een paar plakken courgette, bedek met weer een laagje saus en herhaal dit tot de saus op is. Eindig met een laagje saus. Bedek de lasagne met plakken mozzarella, gehalveerde cherrytomaatjes en basilicum. Schuif in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Tip: Als je vlees wilt toevoegen of je wilt de lasagne meer vulling geven, voeg dan 200 gr. rundergehakt aan de uien toe en bak dit rul mee. 

Net uit de oven

Enjoy!

PS. mijn volgende blog komt er snel aan, want wij hebben eindelijk hét nasi recept gevonden zonder pakjes/zakjes! :-)

Bron: Smakelijck Groenten voor elk moment van de dag