Heerlijke vruchtensausjes voor ijs en pudding!

De kerstdagen zijn voorbij en wij hebben genoten van twee gezellige dagen vol lieve familie en heerlijke gerechten! Op beide dagen hadden wij een gerecht wat we hadden voorbereid en meenamen voor de hele familie. Op eerste kerstdag hadden wij het voorgerecht: een heerlijke soep met bladerdeeg-stengels en bladerdeeg-sterren! Op tweede kerstdag mochten wij het nagerecht bedenken/maken en kozen wij voor het volgende: de zoete verleiding van de framboos! Zelfgemaakte aardbeien-frambozen ijs en zelfgemaakte gebakjes met frambozenjam/chocolademousse/frambozen  --> heerlijk!
Een bolletje ijs is natuurlijk nog lekkerder met een sausje, helaas (je raadt het vast al...) zitten deze flesjes vaak vol met onnodige stoffen. Dus wij aan de slag om onze eigen sausjes te presenteren en ik vind deze flesjes, met eigen labels, nog gezelliger staan dan de gewone uit de supermarkt!
Het is simpel, niet veel werk en het is onwijs lekker over ijs of over pudding --> misschien iets voor oudjaarsdag? :-)

Benodigdheden aardbeiencoulis: 

• 300 gr. vers rijp fruit zoals frambozen, aardbeien, bramen of rode bessen
• een scheutje citroensap 
• staafmixer 

Een coulis is een saus van gepureerd vers fruit met een heerlijke, friszoete smaak. Was het fruit en maak de vruchten goed schoon. Pureer het fruit met de staafmixer in een hoge kom, zodat het niet op je kleren spettert en voeg het scheutje citroensap toe. 

Schenk de aardbeiencoulis in een leuk flesje of potje en serveer bij verschillende ijssoorten, puddings of gebak! 

Tip: vers fruit in de supermarkt is in de winter duur, zeker rond deze tijd van het jaar met alle feestdagen. Wij hebben afgelopen zaterdag op de markt nog 500 gram aardbeien gekocht voor 1,50! Zijn ze net zo lekker als in de zomer? Nee, maar voor een aardbeiensaus nog steeds onwijs lekker en niet te vergelijken met de saus uit de supermarkt! :-)

Benodigdheden bosvruchtensaus:

• 250 gr. bosvruchten (vers of diepvries, het laatste is het goedkoopst en qua smaak net zo lekker)
• 100 ml. water of rode wijn
• staafmixer (optioneel)

Breng 250 gr. bosvruchten met 100 ml. water of rode wijn aan de kook. Kook de vruchten ongeveer 10 minuten op laag vuur. 

Wij hebben ervoor gekozen om dit nog te pureren, omdat we het in een flesje wilden presenteren, maar je kunt het ook zo laten en in een potje gieten. De keus is aan jou :-)

Zoals je kunt zien hoef je nergens extra suiker toe te voegen. Je kunt eventueel 1 á 2 eetlepels poedersuiker toevoegen als je het wat zoeter wil hebben. 

Zoek jij nog een saus die lekker is bij verschillende soorten desserts? Dan is dit de oplossing! 

Enjoy!

Chili con carne zónder pakjes of zakjes!

Wij zijn blij! Het is eindelijk gelukt om een waanzinnig lekkere chili con carne te maken zónder pakjes en/of zakjes!! Het heeft even geduurd en heel wat keren uitproberen, maar tot nu toe was het nooit echt dat we super genoten en het idee hadden 'dit willen we morgen weer eten..!' Maar vanaf nu wel en het is super makkelijk en snel klaar.

Benodigdheden (4 personen):

• 2 blikken chilibonen (400 gr.)
• 2 blikken tomatenblokjes (400 gr.)
• 1 klein blikje mais (200 gr.)
• 200 gr. gehakt
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• 1 rode paprika
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Peper/Zout
• Olijfolie

Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olijfolie. Hak de knoflook fijn en voeg dit bij de uien. Voeg dan het gehakt toe. Snijd de paprika in blokjes en bak deze kort mee. 

Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en verhit dit kort. Zorg ervoor dat je de kruiden echt lekker bakt, want dan komt de smaak goed vrij. 

Voeg nu de chilibonen met vocht, de tomatenblokjes en de uitgelekte mais toe. Laat de chili ongeveer een kwartier stoven op een zacht vuurtje.

Lekkere pan vol met chili con carne! 

 

Pak een lekker diep bord en schep deze vol met de overheerlijke, maar vooral onwijs warme chili con carne en geniet op een koude winteravond! 

Enjoy! 

Lekkere guacamole

Het is december, dus het is weer vroeg donker. Soms baal je hiervan, maar aan de andere kant heeft het ook wel iets fijns. Heerlijk naar huis en dan de kachel aan, lampjes aan, kaarsjes aan en 's avonds lekker op de bank met een deken en een goed boek, genieten! Wat is het dan fijn om iets op tafel te kunnen zetten wat gezond is, maar tegelijk ook een lekkere snack! Deze guacamole is ontzettend simpel te maken en je kunt het gebruiken als dipsaus bij de maischips, in wraps of op een cracker. Kortom: je kunt er alle kanten mee op en het is lekker + gezond!

Benodigdheden:

• 1 rijpe avocado
• 1 á 2 tomaten
• 5 druppels tabasco
• snufje knoflookpoeder
• zout/peper
• Gesnipperde bosui (1 á 2 stuks)
• Een beetje citroensap\

Alle ingrediënten!

Haal het vruchtvlees uit de avocado. Prak dit helemaal fijn met een vork. Snijd de tomaat/tomaten in kleine blokjes en snipper de bosui. Meng dit met de avocado.  Maak op smaak met een snufje knoflookpoeder, tabasco, zout en peper.

Lekker!

Enjoy!

Wist je dat:
Een avocado bevat verschillende vitamines, waaronder vitamine A, dat huid, haar en botten gezond houdt en het immuunsysteem verhoogt. De vitamines B1, B2 en B5 houden het metabolisme op gang, verhoogt de concentratie en helpt bij depressie. Bovendien zit de vrucht vol met vezels, vitamines en mineralen, waaronder een enorme hoeveelheid aan kalium, wat beschermt tegen hartfalen en een hoge bloeddruk. 

Ik zeg --> perfect voor de koude/donkere decembermaand! :-)

Bron: Smakelijck workshop

Zelf taaitaai maken!

Officieel was het gisteren sinterklaas en is vanaf vandaag alles in de supermarkt wat te maken heeft met sinterklaas 50% goedkoper te verkrijgen. Zo ook de taaitaai-koekjes. Maar wist je dat je deze koekjes ook zelf kunt maken? En dat je daar helemaal geen jaren ervaring voor nodig hebt? En dat je ze ook nog eens gezond kunt maken? Ook al is sinterklaas officieel voorbij, ik blijf ze lekker vinden ook tijdens de koude winteravonden die nog gaan komen :-)

Met dit recept maak je ongeveer 8 koekjes, als je ze 's avonds in de oven bakt dan kun je ze gelijk opeten met je familie en/of visite, want vers zijn ze het lekkerst!

Benodigdheden:

• 125 gr. honing (het liefst biologische honing)
• 150 gr. speltmeel
• 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1/2 theelepel piment
• snufje zout

Weeg alle ingrediënten af en meng dan alles in een kom tot een deeg. Zet het deeg dan weg in de koelkast voor een paar uur of zelfs een nacht.  Hoe langer hoe lekkerder de smaak!

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot ongeveer één cm dikte. Steek er leuke figuren uit. Leg de taaitaai-koekjes op een vel bakpapier en schuif ze in de voorverwarmde oven. Bak de koekjes af in ongeveer 10 minuten. Niet te lang want dan worden ze hard in plaats van taai:-)

Enjoy!

Tikka Masala van kip

Mijn man is ongelooflijk gek op een curry gerecht, maar in de meeste potten zitten veel rode e-nummers, veel zout en suiker. In een kookboek van Jamie Oliver kwam hij 'tikka masala van kip' tegen en gelijk de ingrediënten in huis gehaald zodat manlief kon gaan koken. Deze curry was onwijs goed gelukt en lekker! Ik zeg: proberen!

Benodigdheden (4/5 personen):

• 2 kipfilets
• 2 uien
• 1 rode peper
• een stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim
• olie
• zout en peper
• een klontje roomboter
• 1 blik tomatenstukjes van 400 gr.
• 1 blik kokosmelk van 4 dl.
• een half potje van 283 gr. Patak's tikkamasalapasta

Snijd de kipfilets in de lengte in mooie reepjes. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de peper in dunne ringetjes. Schil de gemberwortel en snijd hem in dunne plakjes. 

Zet een grote braadpan op het vuur en doe er een paar scheuten olie en een klontje boter in. Doe de uien, peper en gember erbij en bak die 10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Doe de tikkamasalapasta en de kipfilet erbij. Roer zodat alle stukjes kip met de currypasta in aanraking komen en strooi er wat zout en peper op. Voeg de tomaten en de kokosmelk toe. (Let op dat er in de kokosmelk geen e-nummers zitten, vaak zitten er verdikkingsmiddelen in. Maar bij de supermarkt hebben ze ook een versie waar niets in zit, behalve de kokosmelk uiteraard;))

Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes pruttelen. 

Controleer de curry regelmatig om te kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat water bij. 

Deze curry is fantastisch met rijst! 

Enjoy!

Heerlijke ei-salade!

Hoe fijn is het om een ontzettend makkelijk recept te hebben van een lekkere ei-salade en deze is no-time klaar te hebben... reuze fijn! Heerlijk voor op brood tijdens een uitgebreide lunch in het weekend of 's avonds op een toastje.

Benodigdheden:

• 3 gekookte eieren
• halve ui
• 4 augurken
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• kerriepoeder
• zout en peper

Ui en augurk heel fijn snijden, eieren in kleine blokjes snijden. Alles mengen en aanmaken met de crème fraîche en Griekse yoghurt. (Is de salade voor je gevoel  niet smeuïg genoeg, voeg dan nog wat crème fraîche toe.) Op smaak brengen met zout, peper en flink wat kerriepoeder. Alles goed mengen en proef of de salade lekker is. Voeg eventueel nog wat zout, peper en/of kerriepoeder toe totdat de smaak naar wens is.

Serveer deze ei-salade met brood, stukjes stokbrood of toastjes en voordat je het weet is het op!  

Enjoy!