Home-made pizza!

Een aantal weken geleden hebben wij een fantastische pizzasteen gekocht voor in de oven. Deze verwarm je mee in de oven en daar leg je je pizza op. Het resultaat is dat je een heerlijke pizza krijgt die niet klef of zompig is in het midden of qua bodem. Je krijgt juist een heerlijke krokante bodem.

Toen de steen eenmaal in huis was, gingen wij snel een pizza maken en we hebben mega genoten! Al snel werd er een pizza-party bij ons thuis georganiseerd samen met mijn schoonfamilie. Gezellig allemaal een stuk pizza beleggen met zelfgekozen groenten en samen opeten, super leuk!

Benodigdheden:

• 275 gr. speltmeel (gewone bloem kan ook)
• halve kop water
• snuf zout
• theetlepel wijnsteenzuurbakpoeder
• flinke scheut olijfolie

Verwarm de oven, met de steen, voor op 250 graden.

Maal alle ingrediënten in een keukenmachine, of met de hand, tot een soepel deeg. Als het te droog is voeg je wat water toe, is het te nat dan nog wat meel. Het moet een elastisch deeg zijn.

Bij de steen kwam een 'schuiver' zo kun je makkelijk de pizza op de hete steen leggen.

Rol het pizzadeeg uit tot de gewenste grootte en dikte. Strijk een saus uit over het deeg. Je kunt als saus de overheerlijke tomaat-basilicum-saus gebruiken, zie mijn blog.

Beleg de pizza met je favoriete ingrediënten en bak de pizza af in een voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten.

Genieten!

Enjoy!

Chocoladetaart waar je van mag genieten met een grote G!

Samen met de 'gezonde' appeltaart stond deze heerlijke chocoladetaart op tafel tijdens de verjaardag van mijn man! Welke vrouw houdt nou niet van chocolade? En zeker als het in een taart verwerkt is! Heerlijk! Als je van deze taart een stukje hebt gehad, hoef je je niet schuldig te voelen want het is vrij van allerlei rare ingrediënten én van geraffineerde suikers. Ik zeg: verras jezelf en/of je familieleden eens met een overheerlijke chocoladetaart waar je bewust van mag genieten!

Benodigdheden:

• 115 gr. pure chocolade (in ieder geval meer dan 70%)
• 115 gr. roomboter
• 4 eieren
• 50 gr. palmsuiker
• 2 eetlepels honing
• 115 gr. amandelmeel

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Smelt de chocolade au bain marie met de boter. Splits ondertussen de eieren in dooier en eiwit. Klop de dooiers samen met de palmsuiker en de honing tot een romig geheel. Voeg daarna het amandelmeel toe. Giet het wat afgekoelde chocolademengsel er voorzichtig bij. Zet dit even aan de kant.

Mix de eiwitten nu tot een stevig schuim in ongeveer 5 minuten. Spatel het chocoladebeslag door de eiwitten en schenk het beslag in de bakvorm van 20 centimeter. Schuif in de oven en bak in 40-45 minuten gaar. 

Voor garnering kun je er wat fruit bovenop leggen. Dit hoeft geen vers fruit te zijn, zeker in deze tijd van het jaar erg duur, maar kan gerust uit de diepvries komen. Rustig laten ontdooien in de koelkast en net voordat je het gaat serveren op de taart leggen. 

Tip: gebruik geen poedersuiker om de taart te bestrooien, maar gemalen kokosrasp! Hetzelfde mooie effect, maar een stuk gezonder. 

\

Enjoy! 

Bron: Smakelijck kookboek

Rozemarijnbrood met pesto!!

 

Wij vinden groene pesto zooo ontzettend lekker! Zeker met een stukje zacht-wit-plat-brood... en het is nog lekkerder als het brood nog een beetje warm is... ooh heerlijk! Nu is witbrood niet echt gezond, dus heb ik besloten om iets met speltmeel te maken. Het oorspronkelijke gerecht is gemaakt van gewoon bloem, maar ik heb het dus veranderd in speltmeel en dat kan prima en is een stuk beter voor je lichaam! De rozemarijn in het brood maakt het extra lekker en bijzonder.

Benodigdheden:

• 2 theelepels zout
• 500 gr. speltmeel
• 7 gr. gedroogde gist
• 275 ml handwarm water
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 3 eetlepels rozemarijn (vers fijngehakt of uit een potje)

Strooi het zout in de keukenmachine of in een kom. Zeef er de meel boven en strooi de gist erbij. Voeg de extra vergine olijfolie en het handwarme water toe. Kneed in de keukenmachine of met de hand tot een soepel deeg. Voeg tijdens het kneden de rozemarijn toe. Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt onder een schone theedoek op kamertemperatuur 45 minuten rijzen. 

Drug het deeg plat en vorm er een brood van. Leg het brood op de bakplaat en maak enkele insneden in de bovenkant va het boord. Laat het brood  nogmaals 45 minuten rijzen. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het rozemarijnbrood in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten goudbruin. 

Laat het brood iets afkoelen en serveer dan lauwwarm met pesto of speciale olijfolie! 

Enjoy! 

Tip: om te controleren of het brood gaar is, klop je op de onderkant: klinkt het brood hol dan is het brood gaar, een dof geluid vraagt om nog zo'n 5 extra bakminuten. 

Bron: culy

Snelle, maar lekkere kippensoep!

Twee weken geleden had ik de griep flink te pakken. Het was lang geleden... maar zeker niet fijn! Mensen hebben vaak zin in kippensoep als ze ziek zijn en mijn man heeft heel lief een heerlijke kippensoep voor mij gemaakt toen ik ziek was. Het was de eerste keer dat wij zelfgemaakte kippensoep hadden geproefd en wij hebben het nu al een paar keer gegeten, zo lekker vinden wij het!

Je kunt de kippenbouillon helemaal zelf maken en dan in kleinere porties invriezen. Als je daar nu nog geen tijd voor hebt en je wilt toch een lekkere, snelle en gezonde kippensoep op tafel kunnen zetten, gebruik dan kippenbouillonblokjes zonder e-nummers en suiker.

Benodigdheden:

• 1 prei
• 1 wortel
• bosje selderij
• 1 kipfilet
• kippenbouillon blokjes (zonder e-nummers!)
• zout en peper naar smaak

Breng 1 liter water aan de kook met twee bouillonblokjes.

Snij de prei, wortel en kipfilet in kleine blokjes/reepjes en doe dit in de pan. Laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen. 

Voeg de vers gesneden selderij toe en proef de soep of hij genoeg op smaak is. Voeg eventueel zout en peper toe. 

Enjoy!

PS. de volgende dag neem ik nog een lekkere kom mee naar mijn werk als lunch! Heerlijk!

Gezonde, maar ooooh zo lekkere appeltaart!

Vorige week was mijn man jarig en daar hoort natuurlijk gebak bij! Sinds dat wij getrouwd zijn bakken wij alle taarten zelf voor de verjaardagen, maar nog niet eerder zo gezond en wat blijkt: mensen genieten er net zo van (en soms vinden ze het stiekem lekkerder)! :-)
In totaal heb ik twee taarten gemaakt: een appeltaart en een chocoladetaart. De laatste komt later een keer op mijn blog te staan, maar het is eerst tijd voor de gezonde, maar oooooh zo lekkere appeltaart!

In het officiële recept staat 200 gr. speltmeel en 100 gr. amandelmeel. Nu vind ik amandelmeel aan de dure kant (zo'n 2.50 euro voor 100 gr.) en omdat we die week veel meer appeltaarten gingen bakken heb ik besloten om de amandelmeel te laten vervangen door extra speltmeel en dat ging prima!

Benodigdheden:

• 300 gr. speltmeel
• 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder
• 175 gr. roomboter
• 50 gr. palmsuiker
• 2 eetlepels honing
• 1 ei
• snufje zout
• rasp van een hele citroen
• 6 grote appels
• kaneelpoeder
• rozijnen (optioneel) 
• amandelschaafsel (optioneel, maar wel mega lekker!)

Mix de boter zacht met de palmsuiker en de honing. Voeg het ei toe en klop tot een romig geheel. Voeg nu het speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, zout en de citroenrasp (van een halve citroen) toe en mix tot een deeg. (Op een gegeven moment ga ik met de hand verder). Rol het deeg in folie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Schil de appels en snijd in blokjes. Meng met rozijnen en kaneel naar smaak en nog wat citroenrasp (andere helft). Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verdeel driekwart van het deeg in een ingevette bakvorm van 20-22 cm. (Echt niet groter!) Verdeel het appelmengsel er over en druk een beetje aan. Maak van het resterende deeg een patroon op de taart. Bestrijk met wat geklopte ei en bestrooi met amandelschaafsel. Schuif de taart in de oven en bak in 55 minuten gaar. Dek de taart na een half uur af als hij te donker wordt. 

Lekker! 

Tip: als het te warm is in de keuken terwijl je het deeg maakt, dan kan het heel klefferig worden. Gooi het dan niet weg! Probeer het nog in een bal te kneden, rol het dan in folie en leg in de koelkast. Na een uur (of iets langer) is het weer koud genoeg om het te verdelen in de bakvorm. 

Enjoy!

Bron: Smakelijck kookboek 

10 seconden tomaat-basilicumsaus!

 

Een poosje geleden hebben wij voor het eerst onze pizzasteen gebruikt, wat een uitvinding! Geen zompige eigengemaakte pizza's meer, maar heerlijke knapperige pizza's! Hoe je zelf pizzadeeg kunt maken, komt snel op mijn blog.
Deze tomaat-basilicumsaus hebben wij gebruikt op de pizza's, maar later die week ook door verschillende pastagerechten en het is zo ontzettend snel klaar en prima wat dagen houdbaar in de koelkast.
De tomaat-basilicumsaus versie is ook te koop in de winkel, helaas zit elke versie een soort van suiker in verwerkt. Gelukkig is de saus ook makkelijk en snel zelf te maken.

Benodigdheden:

• 1 pakje passata
• 1 á 2 teentjes knoflook
• half bosje basilicum
• Olijfolie
• Balsamicoazijn (optioneel)
• Peper en zout

Doe de passata, teentjes knoflook, half bosje basilicum, goede scheut olijfolie, scheutje balsamicoazijn en een beetje zout en peper in de keukenmachine of blender en draai in 10 seconden tot een heerlijke saus.
Enjoy!

Heerlijke, snelle, verse saus! 

Tip: Deze saus kun je voor heel veel gerechten gebruiken. Zo kun je er een pastasaus van maken, maar kun je deze tomaat-basilicumsaus ook heel goed gebruiken als saus voor zelfgemaakte pizza's. Snij er lekkere groente bij en zo kan iedereen zijn eigen pizza bedekken! Recept voor eigen pizza's maken komt ook snel op mijn blog! 

Ook een lekkere saus voor zelfgemaakte pizza's!